МЯ.СО — Все самое вкусное из интернета!

 
Главная     Облако тегов     Карта блога     rss twi lj vk fb

§
Общество     Политика     Арт     Развлечения     Авто-Мото     Мода     Котики     Выбор     Катастрофы     Наука     Кино     Оружие    

Паштет с клубничным желе

§
#
 
Утащить к себе:

Дата: 28.04.2011
 

Я печеночные паштеты вообще очень люблю, а уж если их модифицировать немножко — так меня от них за уши не оттащишь. Когда я думала над этим вариантом паштета, очень сильно просилась туда фуа-гра, но у нас ее в свежем виде продают только летом-осенью, сейчас обходимся куриной печенкой. Еще бы, конечно, клубнику поароматнее, но где ж ее в апреле в наших краях возьмешь… В общем, все равно очень вкусно получилось, особенно для любителей сочетать ягоды с бальзамическим уксусом.

Для клубнично-перечного желе:
250 гр. клубники, 1 перчик чили, 2 ст.л. бальзамического уксуса, 1 ст.л. сахара, 2 ч.л. желатина в порошке

Для уксусного желе:
5 ст.л. бальзамического уксуса, 1 ст.л. меда, 2 ч.л. желатина в порошке

Для паштета:
600 гр. печени, 1 луковица, 1 ст.л. бальзамического уксуса, 250 гр. масла, соль, перец, фисташки (опционально)

Что делать:
1. Приготовить ягодное желе: желатин залить 2 ст.л. воды и дать набухнуть в течение 5 минут.
2. Клубкику и очищенный от семян перец произвольно порезать, добавить уксус и сахар и поставить на огонь. Когда жидкость закипит — варить 5 минут. Снять с огня, пюрировать блендером и протереть через сито.
3. Миску с набухшим желатином поставить на огонь и прогреть до растворения желатина. Добавить его к ягодному пюре, перемешать и залить смесью дно формы для паштета (я взяла две алюминиевых одноразовых формы). Отправить в холодильник застывать.

4. Приготовить паштет: нарезанную полукольцами луковицу обжарить до мягкости в небольшом кол-ве растительного масла, добавить крупно-порезанную  печень и жарить почти до готовности (не пережаривать — печень должна остаться розоватой внутри!). Посолить, поперчить, добавить уксус и подержать на огне еще минуту.
5. Все содержимое сковородки отправить в блендер и измельчить. Добавить порезанное кусками сливочное масло и еще раз пюрировать до однородно-кремового состояния. Добавить несоленые фисташки, перемешать, разложить паштет по формам поверх застывшего ягодного желе и отправить в холодильник.

6. Приготовить уксусное желе: желатин замочить в 2 ст.л. воды и оставить набухать.
7. Смешать уксус с медом и прогреть до растворения меда.
8. Желатин прогреть до его растворения и смешать с уксусно-медовой смесью. Залить ею тонким слоем паштет и опять убрать его в холодильник до застывания верхнего слоя желе.

Перед подачей опустить форму с паштетом в горячую воду на несколько секунд и перевернуть на блюдо.
Как вариант — очень вкусно с яичницей и яблочными чипсами.

via Larry-ratt

 

Как по решению суда на улицу выселяют инвалидов | Отмыкание Земли

 

Архивы

# Метки

Что-то ещё


© МЯ.СО — Все самое вкусное из интернета!
При копировании материалов с сайта ставьте ссылку на mya.so, спасибо!