МЯ.СО — Все самое вкусное из интернета!

 
Главная     Облако тегов     Карта блога     rss twi lj vk fb

§
Общество     Политика     Арт     Развлечения     Авто-Мото     Мода     Котики     Катастрофы     Выбор     Наука     Кино     Оружие    

Креветки с шафраном

§
#
 
Утащить к себе:

Дата: 26.04.2011
 

Сегодня в рубрике рецепт креветок с очень душистой специей — шафраном. Где-то прочитала, что это самая дорогая в мире специя. Не удивляюсь: у нас упаковочка 1,7 гр. стоит $19! Но шафран настолько ароматен, что его много и не надо.

Креветки я время от времени покупаю в супермаркете, но чаще — в одном из прибрежных магазинчиков, специализирующихся на морепродуктах. Жалко, нет фото креветочного катера, но зато покажу этот самый рынок.

Вот вдоль этой улицы стоят рыбные магазины —

У входа.

Голубой краб — его можно поймать и в озерах, прилегающих к заливу.


Креветки с шафраном

На 6 порций:

3 ст. ложки оливкового масла
4 зубчки чеснока, раздавить в чеснокодавке
3 фунта (1,5 кг) очищенных сырых креветок
1 красная луковица, порезать (ок. 2 чашек; объем чашки — 240 мл.)
1 болгарский перец (предпочтительно желтый, красный или оранжевый), порезать кубиками
2 помидора, порезать кубиками (ок. 4 чашек)
1 большой огурец, порезать кубиками (ок. 3 чашек)
3 ст. ложки красновинного уксуса
1/2 ч. ложки шафрана
1/2 ч. ложки соли
1/4 ч. ложки хлопьев красного перца
4 ст. ложки мелко порезанной кинзы или петрушки

Для такого количества ингредиентов нужна большая сковорода. У меня глубокая сковорода диаметром 30 см.

Шафран продается у нас в такой баночке, внутри — бумажный конвертик, внутри бумажного — конвертик из вощеной бумаги, ну а внутри уже — драгоценные волокна. Кощеево сердце, блин.

Нагреть в сковороде оливковое масло (средне-высокий огонь), добавить чеснок, жарить одну минуту. Осторожно, если огонь высокий, быстро горит. Добавить креветки и обжарить ок. 3 минут, только чтобы порозовели. Здесь тоже осторожно — если передержать, они станут резиновые.

Креветки переложить шумовкой в отдельную посуду. В сковороду добавить лук и перец и жарить до прозрачности лука, ок. 3 минут. Добавить остальные ингредиенты. Дальше два пути: можно, слегка нагрев, добавить креветки и подавать, тогда блюдо будет как теплый салат. Или подержать на огне дольше, минуты 3, чтобы помидоры стали мягкими и из них и огурцов выделилась жидкость (у меня на фото). Вернуть в сковороду, к овощам, креветки, снять с огня, накрыть крышкой и дать постоять 5 минут.

Подавать с хорошим хлебом (чтобы собирать им соус). Я люблю такой деревенский цельнозерновой хлеб сначала поджарить в тостере.

via Alina-who

Японию продолжает трясти | Ралли классических автомобилей. Открытие сезона 2011.

 

Архивы

# Метки

Что-то ещё


© МЯ.СО — Все самое вкусное из интернета!
При копировании материалов с сайта ставьте ссылку на mya.so, спасибо!