МЯ.СО — Все самое вкусное из интернета!

 
Главная     Облако тегов     Карта блога     rss twi lj vk fb

§
Общество     Политика     Арт     Развлечения     Авто-Мото     Мода     Котики     Выбор     Катастрофы     Наука     Кино     Оружие    

Пирожковые: идея для бизнеса в кризис

§
#
 
Утащить к себе:

Дата: 17.02.2015
 

Пирожковые — новый/старый актуальный формат: оборудование для производства пирожков и другие тонкости

Пирожки — русский национальный символ гостеприимства. Испокон веков они были основой праздничного стола. Поэтому и в наши дни пирожковые пользуются большой популярностью и приносят своим владельцам стабильную прибыль. При относительно небольших начальных затратах рентабельность бизнеса составляет 40%.

Формат пирожковой

От того, выберете вы продажу товара на вынос или откроете полноценное кафе, будет зависеть дальнейшая организация производства. Последний вариант более сложный, но и доход его соответственно выше. Оснащение зала требует дополнительных вложений, но за счет посещаемости и заказа дополнительных блюд и напитков окупятся они быстро.

Формат пирожковой не говорит об ограниченном ассортименте. Супы, салаты, горячие и холодные закуски, плюс богатый выбор напитков привлекут большее число посетителей. Однако придерживаться оптимального баланса в меню необходимо. Иначе можно просто потерять статус пирожковой (а в них так нуждается современный рынок общественного питания) и стать обычным кафе.

Выбирая месторасположение предприятия, отдайте предпочтение территориям, находящимся в непосредственной близости от офисных зданий, учебных учреждений, крупных предприятий. Большим спросом пользуется выпечка у водителей, поэтому выгодно открыть небольшую придорожную точку.

Что касается оформления залов, то стоит обратить свое внимание на мебель из натуральных материалов нейтрального цвета. Изготовленная из дерева на металлическом каркасе она отлично впишется в уютный домашний интерьер пирожковой. В дизайне советуем придерживаться стиля рустик, этно или кантри. Пироги и пирожки — блюдо с явным национальным колоритом.

Готовый проект для открытия пирожковой

Новичкам ресторанного бизнеса можно начать свое дело с приобретения готового проекта. Он разработан специалистами по оснащению и проектированию предприятий HoReCa. Защищает предпринимателей от лишних расходов и траты времени. В готовый проект входит:

  • комплект оборудования для производственного цеха;
  • торговая мебель, инвентарь, посуда;
  • технологический и инженерный проект предприятия, специализация оборудования.

Преимущество готового проекта:

  • подборка профессионального оснащения;
  • частичная разработка бюджета;
  • зонирование помещений, установка и подключение оборудования к инженерным сетям.

Оборудование

Основу меню составляет выпечка в различных вариациях. Поэтому для полноценной работы требуется следующее оборудование для производства пирожков:

Хлебопекарное

  • Мукопросеиватель для очистки муки от примесей;
  • Тестомес, позволяющий изготовить тесто нужной консистенции;
  • Тестоделитель и тестоокруглитель, обеспечивающие нужный размер и количество заготовок в самые короткие сроки;
  • Машина для раскатки теста;
  • Расстоечный шкаф для насыщения заготовок углекислым газом и  размораживания полуфабрикатов;
  • Печь — ротационная, ярусные, жарочные и др.

Тепловое

  • Жарочные поверхности, плиты и электрические сковороды для приготовления начинки;
  • Фритюрницы — позволяют значительно расширить ассортимент. С их помощью можно жарить пирожки, которые придутся по вкусу многим посетителям.

Холодильное

  • Шкафы, камеры, охлаждающие столы, поддерживающие требуемый температурный режим теста, заготовок, начинки и готовых изделий;
  • Кондитерские витрины для демонстрации ассортимента и его продажи.

Большинство позиций в меню, включая топпинги для выпечки, невозможно приготовить без:

Технологического оборудования — овощерезок и картофелечисток, мясорубок, миксеров и универсальных машин.

Посуды и поварского инвентаря — противней, форм для выпечки, гастроемкостей, ножей. Оснащение кухни должно отвечать всем санитарно-гигиеническим нормам, быть удобным для персонала. Купить все необходимое с учетом требований производства можно через интернет-магазин для кондитера.

Трудно представить себе правильно организованную работу производственного цеха без нейтрального (стеллажи, столы разделочные, ванны моечные), весового, кассового и упаковочного оборудования.

Торговля выпечкой требует специального разрешения, которое выдает Роспотребнадзор. Также необходимо зарегистрировать юридическое лицо и выбрать форму собственности. Наиболее распространенные формы — ИП и ООО. Они различаются способом налогообложения, поэтому каждый выбирает для себя наиболее подходящий вариант. Пирожковые считаются доступной формой предпринимательской деятельности не только для опытных игроков ресторанного бизнеса, но и для новичков.

Подготовлено по материалам www.pekari.ru

Женщина выбирает люстру | Пользуйтесь услугами современных ветеринарных клиник!

 

Архивы

# Метки

Что-то ещё


© МЯ.СО — Все самое вкусное из интернета!
При копировании материалов с сайта ставьте ссылку на mya.so, спасибо!